首选餐饮总汇

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独特食材

鲍鱼

鲍鱼

对很多饕客来说,鲍鱼是终极的美食享受。这种来自海洋的名贵珍品,向来以独特的味道与口感而备受青睐。而在盛产鲍鱼的大连,则以獐子岛的品种最为顶尖。

「澳门银河™」特意为美食家带来生长于海洋深处、被誉为「黄海珍珠」的獐子岛野生鲍鱼。这种珍贵鲍鱼的收成期只限一年中的特定月份,产量极之稀有,因此每一枚也拥有各自的生产编号,以认证其来源地与品质。

产自深海里的野生鲍鱼,肉质绵密,口感丰足,是烹调海鲜菜式的完美食材。

海参

海胆

海胆又名「海刺猬」,只生活在海洋中,并广泛分佈于世界各地的海洋里。

邻近北韩的海洋岛,只有少数幸运的渔民才有机会进入,该处水质极之洁净清彻,其出产的海胆一向备受追捧。这些广受赞誉的海胆体积较大、口感绵滑细腻、鲜甜无比。「澳门银河™」特别从海洋岛直接空运鲜活海胆,让食客大饱口福。

海胆

海参

邻近北韩的海洋岛,位置偏远,是各类珍稀海洋生物的理想繁殖之地。而海洋岛海参更只限特定月份收成,份属海中瑰宝,蕴含丰富营养,鲜味无穷,肉质细糯却口感爽滑。

每周一馔

百乐潮州酒楼-蚝仔烙

越是简单的菜式,越需精心细选一流食材,加倍用心烹饪方可体现出其精妙之处,来自百乐潮州酒楼的名厨陈国进深谙此道。

精品韩牛

牛肉爱好者本周蜂涌来到澳门银河的韩国食府名家,因为餐厅正供应顶级韩国牛肉(又称:韩牛)。韩牛的品质向来备受推崇,部分美食家甚至认为韩牛是牛肉中的王者。

青咖哩烩鸡

澳门悦榕庄屡获殊荣的泰国食府尚坊,由泰籍总厨Monnipa Rungthong及其团队为各饕客精心炮制精緻泰菜及泰式风味。

怀石料理

怀石料理是集日本传统艺术之大成的顶级料理,源于日本人对于礼仪及美学的坚执。澳门大仓酒店「山里」日本料理餐厅的行政主厨林彰师傅解释道,「怀石料理因其准备过程之细腻、呈现效果之精美而着名。在我们餐厅,从食材以至烹调的每一环节都匠心独运,让每一道菜成为惊艷的大师级作品。」

万豪秘制西班牙黑豚腩肉叉烧

「万豪中菜厅」主厨王永其认为伊比利亚黑豚腩肉绝对是最上乘的食材,并设计出一道招牌菜式—万豪秘制西班牙黑豚腩肉叉烧。

海鲜冬荫功汤

由尚坊的泰籍总厨精心炮制的海鲜冬荫功汤,散发酸辣芳香,让每位宾客也能感到温暖,堪称冬日心灵美食。

招牌天府霸王骨

腌制后,猪肋骨会先以慢火炖煮36小时,然后以勐火烤焗,直至外脆内软,蒜香洋溢。再加入川式芽菜,香味四溢。如此费时的功夫,难怪换来霸王骨的美誉。

上海排骨担担面

拉面是用人手把揉好的面糰抛在空中,利用面糰本身的重量,反覆地扭动、拉长、摺叠,再拉长,直至面条拉至理想的粗幼度为止。

三杯鸡

此道菜式便是因使用「三杯」酱料来烹制而得名:一杯米酒、一杯麻油与一杯酱油。鹿港小镇的魏师傅可不会轻易透露他的独门配方,「这是一个秘密」,他笑说。

超级杂锦薄饼

经典的超级杂锦薄饼便採用香辣意大利肉酱、加拿大烟肉、意大利辣肉肠、莎乐美肠、新鲜蘑菇、洋葱、青椒及菠萝炮制而成。

腌制牛肋骨

牛肋骨会在酱料中腌制过夜,之后在铁板上烤制并顺着肋骨骨骼切片。进食时,传统的方法是会把一小片烤好的牛肋骨放在新鲜生菜叶上,加一小勺饭包好,蘸取韩式包饭酱或者配以泡菜、辣椒及蒜片食用。

生勐大连鲍

鲍鱼自身富含鲜美汁水,可以直接在铁板上烹饪,而其天然具备的牛油般细腻口感以及海水的鲜咸滋味则更是妙不可言!

海鲜烩饭

Arroz com Marisco是葡国料理的精髓所在,彷彿能将这个美丽国度全然盛入盘中展现于食客眼前。也许你不是在葡萄牙的阳光海岸,但是身在澳门,你一样能够由此品尝到这个国度的精彩美丽!

骨香鹅肉片

这种菜式的味道以其卤水为基础,卤水讲究『越老越香』,卤水酿制和使用的时间越长,其菜式的味道就越上乘。

西冷及肉眼 熟成美国牛肉

品尝风干熟成牛肉,是一场独特的美食体验!我们用烧烤法来烹制牛扒,这能令肉汁快速锁在牛肉之中,也能令风味更加浓厚,回味悠长。

意式云吞配蕃茄及芝士汁

在意大利,这酱汁一般用以搭配又长又细的意大利面条,而我却特意换上核桃般大小的意式饺子,以罗勒装饰,为这度菜注入清新口感。

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